INGREDIENTES

  • 6 uni tomates
  • azeite de oliva a gosto
  • 1 uni berinjela grande
  • 1 uni pimentão verde
  • manjericão fresco a gosto
  • 1 uni pimentão vermelho
  • 2 uni dentes de alho
  • 6 uni abobrinhas italianas
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 6 uni cebolas

MODO DE PREPARO

  1. Corte a berinjela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue.
  2. Corte a abobrinha em rodelas finas.
  3. Corte os tomates em cubinhos.
  4. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras.
  5. Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado.
  6. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para “machucar” os legumes.
  7. Cozinhe em fogo baixe com a panela semi tampada até que os legumes fiquem moles